Bertrand
Depuis l'enfance, Bertrand est passionné par la nature, les grands espaces, l'élevage, les terroirs et la cuisine.
Après une carrière dans l'industrie du luxe qui l'emmène jusqu'au Mexique, sur la proposition d'investisseurs familiaux, il gère une société agricole en Argentine.
En 10 ans, il acquiert une solide expérience dans l'agronomie, la génétique, et les techniques d'élevage. Son projet murît pendant cette période. En 2016, il décide de rentrer en France pour créer Limangus.
Après l'obtention d'un bac agricole (spécialité élevage) en 2014 et d'un CAP boucher en 2017, Bertrand a créé la boucherie du Perche afin de distribuer sa propre production.
Un premier cheptel de 70 vaches allaitantes limousines devraient être inséminées par des paillettes d' Angus Rouge argentin dés 2019 dans la ferme la Gallardière à Villiers-Sous-Mortagne..
Son plat préféré: Un pavé dans le coeur de paleron cuit au barbecue.
Eric
Eric est fils de boucher. Originaire de Savigny sur Orge, il a commencé le métier à l'âge de 14 ans. C'est en rencontrant sa femme, Marie Christine, poissonnière, qu'il se dirige vers ce métier qu'il exercera pendant 20 ans. Il connait la rue Cler par coeur puisqu'il a aussi travaillé à la Sablaise.
Il est jovial et adore le contact avec les clients. Il se fera une joie de vous servir. Il est passionné par le cinéma, le golf et les ballades en forêt.
Son plat préféré: Une basse côte bien persillée préparée par sa princesse.
Alexandre
Alexandre nous a rejoint en mars pendant le confinement. Il peut paraitre taiseux ou taciturne. Sa réserve cache un amateur de grande cuisine et de bon vin. Il a fait ses armes dans une boucherie du XVIeme et se fera un devoir de bien vous conseiller. Il est passionné par l'escrime, l'horlogerie et la musique.
Son plat préféré: La blanquette de veau
Yohann
Yoann a intégré l'équipe pendant le mercato d'hiver. Petit frère de Mickaël, vous retrouverez chez lui le même regard charmeur. Il a le sens du détail, de l'esthétique et du travail bien fait; raison pour laquelle il s'est lassé de la grande distribution.
Dresseur de chien et joueur de basket, ses conseils vous seront bien utiles pour vos futurs plats mijotés.
Son plat préféré: Une épaule d'agneau de 7 heures
Julien
Julien commence une reconversion après avoir travaillé 10 ans dans l'hôtellerie. De mère française et de père mexicain, il parle trois langues et se passionne pour les voyages et le football.
De nature discrète, il sera bientôt apte à vous découper une belle tranche de foie de veau. On y travaille !
Son plat préféré: les tacos al Pastor à base de boeuf épicé
Arthur
Arthur est le plus jeune de la bande. Il se reconvertit après une licence d'histoire. Comme quoi, tous les chemins mènent au rumsteck. Originaire de la Normandie, élevé dans une ferme, c'est un épicurien qui aime l'histoire, les amis et la "bonne bouffe". Déjà, roi du ficelage, Eric, son tuteur, lui enseigne le désossage, les coupes et le piéçage.
Son plat préféré: Une bonne volaille cuite au foin
Nixon
Nixon est d'origine Sri Lankaise. C'est la note exotique au sein de l'équipe. Il prépare tous nos plats maison et excelle aussi bien dans la blanquette, les lasagnes et le Curry de poulet.
Timide et souriant, il est très bien intégré dans l'équipe. Comme 1 milliard d'individus, il est fan de criquet mais aussi de gastronomie.
Son plat préféré: Le Curry d'agneau du Perche avec du riz tamoul.
Dragana
Dragana est notre hôtesse de caisse venue du froid. Seule représentante féminine de l'équipe. Serbe d'origine, polyglotte avertie (donc elle en vaut 2),elle est d'un caractère réservé mais vous accueillera avec le sourire, prendra vos commandes et sera à votre écoute.
C'est un cordon bleu.
Son plat préféré: le Sarma, c'est un choux farci dans du vinaigre