Bertrand
Depuis l'enfance, Bertrand est passionné par la nature, les grands espaces, l'élevage, les terroirs et la cuisine.
Après une carrière dans l'industrie du luxe qui l'emmène jusqu'au Mexique, sur la proposition d'investisseurs familiaux, il gère une société agricole en Argentine.
En 10 ans, il acquiert une solide expérience dans l'agronomie, la génétique, et les techniques d'élevage. Son projet murît pendant cette période. En 2016, il décide de rentrer en France pour créer Normangus.
Après l'obtention d'un bac agricole (spécialité élevage) en 2014 et d'un CAP boucher en 2017, Bertrand a créé la boucherie du Perche afin de distribuer sa propre production.
Un premier cheptel de 20 vaches allaitantes normandes ont été inséminées par Obama, taureau de pure sous Angus Rougeà la ferme de Luctière, dans le Perche.
Son plat préféré: Un pavé dans le coeur de paleron cuit à la "parilla".
Ouzin
Ouzin est sénégalais, d'origine Sérère. Il est arrivé en France il y a 3 ans. Après une année en Master de gestion des entreprises. Il découvre le métier de la boucherie et se forme à Aurillac où il obtient son CAP. Il ne connait pas encore tous les petits plats français mais sa technique et sa connaissance des morceaux est excellente.
Sinon, c'est un footballeur aguerri, supporter des lions de la Teranga et des bleus . il aime les voyages et les débats.
Son plat préféré : le Mafé de boeuf , plat sénégalais à base d'arachide
Alexandre
Alexandre, le retour. Ce n'est pas le titre d'un film mais le fait qu'il est revenu parmi nous après la fermeture de Saint Ferdinand. Originaire du Brésil, il est l'archétype du bon vivant. Ce qu'il préfère dans la vie; ce sont les bons petits plats de sa maman et les bons restos.
Il est aussi passionné par la mode et l'escrime qu'il a pratiquée à haut niveau (l'escrime pas la mode).
Ne vous arrêtez donc pas à son visage quelquefois bougon, il se fera un plaisir de vous conseiller pour n'importe quelle recette.
Son plat préféré: le confit de canard
Augustin
Augustin est un titi parisien d'origine bretonne. Il en faut toujours un dans une équipe. Après des études d'histoire, il cherche sa voie et décide de se reconvertir dans la boucherie. Elevé dans l'est parisien, près du China Town du 13ème, il aime l'Asie, les voyage et le foot.
Après un an d'apprentissage au sein de la boucherie , Augustin est fin prêt pour vous aider à choisir vos morceaux.
Son plat préféré: le Tigre qui pleure avec une bonne aiguillette de rumsteck percheronne
Antonio
Antonio, c'est le doyen de l'équipe, la force tranquille comme dirait Tonton. Joyeux et timide, il vous marmonnera quelques conseils et découpera à merveille les morceaux dont vous aurez besoin. D'origine portugaise, c'est la nouvelle pierre à l'édifice oecuménique de la boucherie du Perche.
Son plat préféré : Les tripes à la mode de Porto (préparée par sa soeur Laura)
Nixon
Nixon est d'origine Sri Lankaise. C'est la note asiatique au sein de l'équipe. Il prépare tous nos plats maison et excelle aussi bien dans la blanquette, les lasagnes et le Curry de poulet.
Timide et souriant, il est très bien intégré dans l'équipe. Comme 1 milliard d'individus, il est fan de criquet mais aussi de gastronomie.
Son plat préféré: Le Curry d'agneau du Perche avec du riz tamoul.
Dragana
Dragana est notre hôtesse de caisse venue du froid. Seule représentante féminine de l'équipe. Serbe d'origine, polyglotte avertie (donc elle en vaut 2), elle est d'un caractère réservé mais vous accueillera avec un grand sourire, prendra vos commandes et sera plus à l'écoute que n'importe quel psy.
C'est aussi un cordon bleu.
Son plat préféré: le Sarma, c'est un choux farci dans du vinaigre