Bertrand

Depuis l'enfance, Bertrand est passionné par la nature, les grands espaces, l'élevage, les terroirs et la cuisine.

Après une carrière dans l'industrie du luxe qui l'emmène jusqu'au Mexique, sur la proposition d'investisseurs familiaux, il gère une société agricole en Argentine.

En 10 ans, il acquiert une solide expérience dans l'agronomie, la génétique, et les techniques d'élevage. Son projet murît pendant cette période. En 2016, il décide de rentrer en France pour créer Limangus.

Après l'obtention d'un bac agricole (spécialité élevage) en 2014 et d'un CAP boucher en 2017, Bertrand a créé la boucherie du Perche afin de distribuer sa propre production.

Un premier cheptel de 70 vaches allaitantes limousines devraient être inséminées par des paillettes d' Angus Rouge argentin dés  2019 dans la ferme la Gallardière à Villiers-Sous-Mortagne..

Son plat préféré: Un pavé dans le coeur de paleron cuit à la "parilla".

Eric

Eric est fils de boucher. Originaire de Savigny sur Orge, il a commencé le métier à l'âge de 14 ans. C'est en rencontrant sa femme, Marie Christine, poissonnière, qu'il se dirige vers ce métier qu'il exercera pendant 20 ans. Il connait la rue Cler par coeur puisqu'il a aussi travaillé à la Sablaise.

Il est jovial et adore le contact avec les clients. Il se fera une joie de vous servir. Il est passionné par le cinéma, le golf et les ballades en forêt.

Son plat préféré: Une basse côte bien persillée préparée par sa princesse.

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Yohann

Yoann a intégré l'équipe pendant le mercato d'hiver. Petit frère de Mickaël, vous retrouverez chez lui le même regard charmeur. Il a le sens du détail, de l'esthétique et du travail bien fait; raison pour laquelle il s'est lassé de la grande distribution.

Dresseur de chien et joueur de basket, ses conseils vous seront bien utiles pour vos futurs plats mijotés.

Son plat préféré: Une épaule d'agneau de 7 heures

Clément

Clément, jeune boucher expérimenté. Il a des doigts d'or. Rapide et précis dans ses gestes, c'est un métronome de la boucherie. Pour commandez vos morceaux préférés, vous ferez un un geste, il fera le reste. Fan de vitesse et de sensations fortes, il est toujours plein d'entrain pour aider l'équipe ou répondre au client

Son plat préféré:"Un tigre qui pleure" dans un filet de boeuf de limousine

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Glenn

Glenn est le plus jeune de la bande. C' est la nouvelle recrue de l'été; non seulement parce qu'il est compétent mais aussi parce qu'il faut toujours un breton dans une équipe. Formé à Plouzané, il a voulu tenter l'aventure à Paris. Passionné par le kayak, la pêche en mer et le football, ce travailleur de l'ombre vous aidera dans le choix de vos morceaux favoris.

Son plat préféré: La crêpe à l'andouille (bretonne ou percheronne, son coeur balance ....) mais cuite au beurre salé, ça, c'est pas négociable.

Edouard

Voila notre nouvel apprenti car tout travail mérite stagiaire. Edouard, originaire des pourtours du Médoc, s'est logiquement dirigé vers une carrière dans un laboratoire pharmaceutique. Mais finalement, lassé par le médoc générique et la vie de bureau, il décide de sauter le pas et de se reconvertir dans la boucherie. Fan de gastronomie et de voyage, amoureux de la côte basque, ce grand brun  jovial a trouvé sa place au sein de l'équipe. 

Son plat préféré: Axoa de veau façon Hélène Darroze

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Nixon

Nixon est d'origine Sri Lankaise. C'est la note exotique au sein de l'équipe. Il prépare tous nos plats maison et excelle aussi bien dans la blanquette, les lasagnes et le Curry de poulet. 

Timide et souriant, il est très bien  intégré dans l'équipe. Comme 1 milliard d'individus, il est fan de criquet mais aussi de  gastronomie. 

Son plat préféré: Le Curry d'agneau du Perche avec du riz tamoul.

Matthieu
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Matthieu, originaire de Lorraine, est loin d'être une quiche en cuisine. Il effectue une reconversion après avoir été cuisinier dans plusieurs restaurants de grande renommée, puis, à son compte. Il est passionné par la Street food française et internationale. Il est constamment à la recherche de nouvelles saveurs et de nouvelles combinaisons.

Ne vous refroidissez pas devant son air un peu bougon et son humour noir, il se fera une joie de vous conseiller les meilleurs morceaux et d'excellentes recettes.

Son plat préféré: Le Pulles pork à sa façon (qu'il va bientôt nous dévoiler j'espère.

Dragana

Dragana est notre hôtesse de caisse venue du froid. Seule représentante féminine de l'équipe. Serbe d'origine, polyglotte avertie (donc elle en vaut 2), elle est d'un caractère réservé mais vous accueillera avec un grand sourire, prendra vos commandes et sera plus à l'écoute que n'importe quel psy. 

C'est aussi un cordon bleu.

Son plat préféré: le Sarma, c'est un choux farci dans du vinaigre