Bertrand

Depuis l'enfance, Bertrand est passionné par la nature, les grands espaces, l'élevage, les terroirs et la cuisine.

Après une carrière dans l'industrie du luxe qui l'emmène jusqu'au Mexique, sur la proposition d'investisseurs familiaux, il gère une société agricole en Argentine.

En 10 ans, il acquiert une solide expérience dans l'agronomie, la génétique, et les techniques d'élevage. Son projet murît pendant cette période. En 2016, il décide de rentrer en France pour créer Limangus.

Après l'obtention d'un bac agricole (spécialité élevage) en 2014 et d'un CAP boucher en 2017, Bertrand a créé la boucherie du Perche afin de distribuer sa propre production.

Un premier cheptel de 70 vaches allaitantes limousines devraient être inséminées par des paillettes d' Angus Rouge argentin dés  2019 dans la ferme la Gallardière à Villiers-Sous-Mortagne..

Son plat préféré: Un pavé dans le coeur de paleron cuit à la "parilla".

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Clément

Clément, jeune boucher expérimenté. Il a des doigts d'or. Rapide et précis dans ses gestes, c'est un métronome de la boucherie. Pour commandez vos morceaux préférés, vous ferez un un geste, il fera le reste. Fan de vitesse et de sensations fortes, il est toujours plein d'entrain pour aider l'équipe ou répondre au client.

Son plat préféré:"Un tigre qui pleure" dans un filet de boeuf de limousine

Ouzin

Ouzin est sénégalais, d'origine Sérère. Il est arrivé en France il y a 3 ans. Après une année en Master de gestion des entreprises. Il découvre le métier de la boucherie et se forme à Aurillac où il obtient son CAP. Il ne connait pas encore tous les petits plats français mais sa technique et sa connaissance des morceaux est excellente. 

Sinon, c'est un footballeur aguerri, supporter des lions de la Teranga et des bleus . il aime les voyages et les débats. 

Son plat préféré : le Mafé de boeuf , plat sénégalais à base d'arachide

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Thibault

Thibault est un Normand du Nord (Seine Maritime), d'où son teint plus pâle que nous autres percherons. Il est fils de boucher et petits fils de paysan. Vous comprenez donc que la viande et les animaux, c'est comme Obélix; il est tombé dedans quand il était petit. Et pour lui, un bon steak, c'est meilleur que de la potion magique. C'est un travailleur appliqué qui saura vous conseiller en douceur.

Il aime le PSG parce que Rouen n'est pas en Ligue 1, la cuisine et la campagne.

Son plat préféré: Un faut-filet à la braise mais un vrai !

Florian

Florian est le plus jeune de la bande. C' est notre nouvelle recrue de l'été. Avec un physique de sauteur à la Perche, il a choisi Perche plutôt que sauteur. Bref, il est fils de paysan et nous arrive directement de Vendée. Après un CAP et un BP en boucherie, il fait le chouan de venir à Paris. Il est discret, minutieux et organisé et saura vous conseiller judicieusement.

Son plat préféré: une  volaille de Challans. (apparemment, il n'a pas encore gouté le poulet du Perche

Axel
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Axel est notre nouvel apprenti. Il est originaire de la région parisienne. Passionné par le Japon, les mangas et les jeux videos. il essaie de faire carrière dans un monde virtuel mais s'est fait Squizzer la place par d'autre youtubeurs. Alors, il décide de revenir dans le concret en apprenant notre superbe métier. Il lâche son joystick pour le couteau.

Il saura vite décoder ce nouveau monde et sera bientôt apte à vous faire atteindre le nirvana gustatif.

Son plat préféré: le Boeuf Teriaki, avec de la bavette d'Aloyau.

Nixon

Nixon est d'origine Sri Lankaise. C'est la note asiatique au sein de l'équipe. Il prépare tous nos plats maison et excelle aussi bien dans la blanquette, les lasagnes et le Curry de poulet. 

Timide et souriant, il est très bien  intégré dans l'équipe. Comme 1 milliard d'individus, il est fan de criquet mais aussi de  gastronomie. 

Son plat préféré: Le Curry d'agneau du Perche avec du riz tamoul.

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Dragana

Dragana est notre hôtesse de caisse venue du froid. Seule représentante féminine de l'équipe. Serbe d'origine, polyglotte avertie (donc elle en vaut 2), elle est d'un caractère réservé mais vous accueillera avec un grand sourire, prendra vos commandes et sera plus à l'écoute que n'importe quel psy. 

C'est aussi un cordon bleu.

Son plat préféré: le Sarma, c'est un choux farci dans du vinaigre